Dates : jeudi 17 et vendredi 18 octobre 2019

Lieu : Lazer (05) / En salle

Intervenant : Hubert HIRON, vétérinaire du GIE Zone Verte.

Objectifs :

Mieux se connaitre pour adapter le niveau de connaissance et les attentes des stagiaires. Connaître le lait et ses dérivés. Comprendre le lien entre le sol, l’animal, le lait et le fromage. Mieux traire et savoir entretenir le matériel de traite. Savoir conserver le lait. Connaître les risques de contaminations sanitaires et techniques du lait. Connaitre les différents outils à disposition pour une vérification de la qualité. Savoir conserver ou préparer son lait à la transformation. Connaître les principes fondamentaux du travail de transformation. Savoir organiser et sécuriser son atelier. Mieux maîtriser la technique et la qualité de ses fromages. Savoir observer, interpréter et corriger les défauts des produits