Date : jeudi 12 et vendredi 13 octobre + lundi 13 novembre 2017

Lieu : Lurs (05) / en salle et en atelier fermier

Intervenant : Francis Martinet, consultant FITACUM

Objectif

Comprendre le système HACCP pour mettre place un système de gestion de la qualité. Mettre en place des règles d’hygiène, de nettoyage et de désinfection dans un atelier agroalimentaire

Mettre en évidence les écarts par rapport à l’hygiène, la méthodologie et la réglementation d’un plan de maîtrise sanitaire.

Être capable de proposer des améliorations.